金融界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓(màn)延(yán)到A股市(shì)场，上周淄(zī)博(bó)烧烤相关概念股(gǔ)出现(xiàn)异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠发(fā)食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在(zài)投资者互动平台，也有不少上市公司被(bèi)投资(zī)者(zhě)问及相关(guān)问题，现(xiàn)在，券(quàn)商分析师们(men)也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观点如下：本周我(wǒ)们调研了(le)淄博烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的(de)淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈(quān)，热度(dù)持(chí)续升(shēng)高，带动市内大(dà)小(xiǎo)门店及(jí)周边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均(jū关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少n)已(yǐ)订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单(dān)价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有(yǒu)部分(fēn)食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客饮用(yòng)量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到(dào)来，叠(dié)加2023年气温可能创(chuàng)新高，我们预(yù)计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景(jǐng)在(zài)内的啤(pí)酒消费动销有(yǒu)望加速关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸(xī)引周边地区(qū)大学(xué)生组(zǔ)团前(qián)来体验(yàn)，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们(men)认(rèn)为淄博烧(shāo)烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自良(liáng)好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博(bó)地(dì)区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自(zì)助”模式，对(duì)许多消费者来说是全新的体验，在(zài)线下消费场景复苏(sū)的背景(jǐng)下(xià)吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店之间(jiān)的差(chà)异主要体(tǐ)现在肉质和腌(yān)制过程(chéng)上，当地(dì)市民除(chú)了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其(qí)他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个(gè)多小时(shí)前往(wǎng)金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营(yíng)30余年(nián)的牧(mù)羊村(cūn)总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即(jí)便排(pái)不上(shàng)号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博(bó)烧烤的消(xiāo)费人群以中青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学生群(qún)体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前(qián)来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于(yú)山东(dōng)其他地区、北京(jīng)、天津、河(hé)北、河南(nán)、安(ān)徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类(lèi)门店(diàn)面积和客流量较大(dà)的地(dì)方也(yě)有不少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄博市政(zhèng)府出动了(le)大(dà)量工(gōng)作人员监督(dū)规范其行为(wèi)，整体上(shàng)网红直播并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局(jú)街区(qū)、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧(shāo)烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列(liè)措(cuò)施保障(zhàng)和丰富(fù)游客体验，热度有望延(yán)续。

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