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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都(dōu)有名(míng)品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国(guó)，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸(gāng)边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子(zi)二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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