咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉做的以及(jí)咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉的制(zhì)造等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你收(shōu)拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制造(zào)口感就没那么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东的各(gè)大酒楼或排(pái)挡必(bì)备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最(zuì)了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于我国以外的(de)唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传说。第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的(de)

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀(dāo)，不(bù)要(yào)堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西(xī鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗)的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够(gòu)看到筷子(zi)滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了(鹅颈藤壶多少钱一斤，鹅颈藤壶和佛手螺一样吗le)就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首要资料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后再将肉块(kuài)上面均(jūn)匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀(dāo)，是为了协(xié)助(zhù)入味，也能够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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