家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省煤(méi)气。裤子175是几个x

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选(xuǎn)择才(cái)是最主要裤子175是几个x的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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