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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体(tǐ)供给凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点(gěi)能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益(yì)凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随(suí)挖随加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微(wēi)的(de)薄(báo)片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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