家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还是青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？(róng)易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的(de)话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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