鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救(jiù)做(zuò)鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心把水放(fàng)多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办法是(shì)可以补救一下的(de)吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种情况就不(bù)能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人(rén)体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌(jī)肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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