干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时(shí)之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也(yě)会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时(shí)间太(tài)长，被风吹(chuī)干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段(duàn)时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在盐(yán)水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来(lái)的(de)腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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