柿饼有酒味是因(yīn)为柿饼中有(yǒu)大量(liàng)的(de)碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物长期放置(zhì)的过程(chéng)中在(zài)发酵菌的(de)无氧呼吸作(zuò)用(yòng)下转化成酒(jiǔ)精。

柿饼有酒(jiǔ)味还能吃吗(ma)

　　柿饼(bǐng)有酒味要看(kàn)酒味的程(chéng)度才能判断能不能吃。

　　1、柿饼酒(jiǔ)味很淡(dàn)，并且(qiě)打开之(zhī)后，一会儿就没有了脱销什么意思啊，什么叫做脱销的(de)话，食用的时候也是没(méi)有酒(jiǔ)味的，这种柿饼还是可(kě)以(yǐ)食用的。

　　2、若酒(jiǔ)味(wèi)较重，并且食(shí)用的时候(hòu)也(yě)有(yǒu)很重的酒味，那么这种柿饼就(jiù)不建议再食用了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料

　　柿(shì)饼中有大量的碳水化合物，因此在长期放(fàng)置的过(guò)程(chéng)中，碳水化合物会在发酵菌(jūn)的无氧呼吸作用下(xià)转化成酒精(jīng)，因此柿(shì)饼有时(shí)候会有酒味。

　　酒味很轻的柿饼可(kě)以将柿饼打开放(fàng)置一段(duàn)时间，待酒味消失(shī)之后(hòu)就可以正常食用了，不会影响(xiǎng)身体健康。

　　柿(shì)饼(bǐ脱销什么意思啊，什么叫做脱销ng)中含有大量的碳水(shuǐ)化合物(wù)，具(jù)有抑制细菌增(zēng)长的(de)作用，再加上冷冻室的温度很低，因(yīn)此可(kě)以抑制(zhì)细(xì)菌(jūn)的(de)滋生，可以(yǐ)很好的(de)保藏柿(shì)饼(bǐng)，因此(cǐ)这样的(de)柿(shì)饼没有(yǒu)酒味。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百度百科(kē)-柿饼

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