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晒腊肉(ròu)是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观念以为，暴晒(shài)腊肉应该选用大太阳(yáng)的晒法，这是由于(yú)阳(yáng)光照(zhào)射下的腊肉简单到(dào)达高温，加(jiā)快水分蒸(zhēng)腾，避(bì)免霉(méi)变，一起还能(néng)使肉质更紧实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒(shài)方法存在一些危险(xiǎn)。过长(zhǎng)时刻的大太阳暴(bào)晒会导致腊肉(ròu)外表过(guò)度枯(kū)燥，失掉肉质天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚(shèn)至有(yǒu)或许构成“晒皮”，影(yǐng)响(xiǎng)甘旨。太(tài)阳光(guāng)中的紫(zǐ)外线(xiàn)对食物中的脂肪(fáng)和蛋白质会发生氧(y郑业成是否已婚 郑业成是几线演员ǎng)化反响，生成(chéng)有害(hài)物(wù)质，对人(rén)体健康有必(bì)定危险。

晒腊肉用红(hóng)曲(qū)米染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊(là)肉用红(hóng)曲米(mǐ)染色没有滋味(wèi)。

　　红曲米上色剂(jì)在食物加(jiā)工职(zhí)业傍(bàng)边(biān)运用(yòng)比较广(guǎng)泛，特别是在做(zuò)腊肉或者(zhě)是腊肠的时分，能够让菜郑业成是否已婚 郑业成是几线演员品的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是将红曲米用乙(yǐ)醇抽(chōu)提得到的(de)液体红曲色素(sù)或从红曲(qū)霉的深层培养液中提取、结晶、精制得(dé)到的产(chǎn)品。

　　红(hóng)曲(qū)红色素是(shì)我国传统(tǒng)的由红曲霉发酵(jiào)出产的天然功用(yòng)食用色素，运用的时刻十分悠长，也十分(fēn)安全(quán)。

　　并且红曲红色(sè)素还(hái)具有较强的抑菌作用，在(zài)肉(ròu)制(zhì)品(pǐn)中(zhōng郑业成是否已婚 郑业成是几线演员)的上色不(bù)只能够下(xià)降60%的亚硝酸盐(yán)运用(yòng)量，还能(néng)够添(tiān)加(jiā)产(chǎn)品(pǐn)的氨(ān)基酸(suān)含(hán)量，赋予其特别的风(fēng)味。

腌肉(ròu)能够放红曲(qū)米吗(ma)

　　能够(gòu)，能够使腌肉色泽(zé)红亮，况且它仍(réng)是降脂降(jiàng)压的纯天然药(yào)物（当然仅腌肉用的量是不会有(yǒu)什(shén)么药效，但最少它有益无害）。

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