为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人(rén)们(men)更喜欢(huān)和母鸡一(yī)起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清澈而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气(qì)大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母鸡这要看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以(yǐ)及(jí)头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久(jiǔ)病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者食用，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的(de)小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋白质会(huì)更(gèng)加丰(fēng)富，并且一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在(zài)产后的(de)修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是(shì)包括(kuò)在(zài)鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说(shuō)，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会更(gèng)好一些，要是(shì)直接(jiē)使用(yòng)热水的(de)话，会导致鸡(jī)肉表层蛋娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星白质(zhì)遇(yù)热后马上(shàng)凝(níng)固，从而导致内部的(de)营养物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的(de)时(shí)候是不(bù)需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好要事(shì)先(xiān)焯水，因(yīn)为买来的鸡(jī)肉(ròu)中，会还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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