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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较(jiào)好，也不会破坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和(hé)东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过(guò)程中水滴下(xià)破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了(le)就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是(shì)水(shuǐ)加(jiā)少(shǎo)了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多，腥(xīng)味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消(xiāo)化率在(zài)牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包(bāo)上一(yī)层耐(nài)热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅(guō水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样)中(zhōng)，盖上(shàng)盖子(zi)后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入适量的(de)生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就(jiù)可(kě)以吃了。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜还是(shì)素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的(de)

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