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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给能量及(jí)热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各(gè)地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要(yào)有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全(quán)国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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