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晒腊肉是阴干仍是大太阳好(hǎo)

　　晒(shài)腊肉(ròu)是大(dà)太阳(yáng)好的(de)。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用(yòng)大太阳的晒(shài)法，这是由于阳光照射下的(de)腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使(shǐ)肉质更紧实(shí)，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒(shài)方法存在(zài)一些(xiē)危险。过(guò)长(zhǎng)时(shí)刻的大(dà)太阳暴晒会导(dǎo)致腊肉(ròu)外表过(guò)度(dù)枯燥，失(shī)掉(diào)肉质天然的娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成如何把对象玩成喷泉状态，怎么让自己女朋友喷泉“晒皮(pí)”，影响(xiǎng)甘(gān)旨。太阳(yáng)光中的紫(zǐ)外(wài)线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物质，对人(rén)体健康(kāng)有(yǒu)必(bì)定危险。

晒腊肉用红曲(qū)米(mǐ)染色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红曲米染色(sè)没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加(jiā)工职业傍边运用比(bǐ)较(jiào)广泛，特(tè)别是(shì)在(zài)做腊肉或者是腊(là)肠的时分，能够让菜品的色(sè)彩变(biàn)得愈加的(de)诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是将红曲(qū)米用乙醇抽提得(dé)到的液体(tǐ)红曲色素或从红曲霉的(de)深层培养液中(zhōng)提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色(sè)素是我国传统的由红曲霉(méi)发(fā)酵出产的天然功用食(shí)用色素，运用(yòng)的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑菌作(zuò)用，在肉(ròu)制(zhì)品中的上色不只能(néng)够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够(gòu)添加(jiā)产品(pǐn)的(de)氨基酸含量，赋(fù)予其特别的风(fēng)味。

腌肉能够(gòu)放红曲米吗

　　能够(gòu)，能够使腌肉色泽红亮(liàng)，况且它仍是降(jiàng)脂降压的纯(chún)天然药(yào)物(wù)（当然(rán)仅腌(yān)肉(ròu)用的量是不会有(yǒu)什么药(yào)效，但最少它有益无害）。

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