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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不会(huì)被食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)好，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻保(bǎo)存(cún)，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还(hái)是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里(lǐ)等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是(shì)卵生的(de)。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但也有少数(shù)是卵胎(tāi)生和胎生的(de)。通常(cháng)在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然(rán)后由(yóu)雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精(jīng)，从而(ér)产(chǎn)生受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵(fū)化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼(yú)类，仔鱼在产出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不(bù)会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食(shí)用(yòng)。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉(ròu)类，但短(duǎn)期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以(yǐ)下，可(kě)以(yǐ)长时间保证肉质质量，但同(tóng)时会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季(jì)是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好(hǎo)水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量(liàng)虽低(dī)，但其中的脂肪(fáng)酸(suān)被证实有(yǒu)降糖、护心和(hé)防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完(wán)全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白(bái)质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比(bǐ)较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的(de)活性和(hé)微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延(yán)长，通常可达数月。螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　冷螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(lěng)冻之后的鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼相(xiāng)比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一系列理化性(xìng)质的改变，包括蛋(dàn)白(bái)质空间结构和疏(shū)水性的变化，凝胶性和(hé)保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的(de)鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(j螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭ī)原纤维(wéi)中(zhōng)的(de)水分将结成冰晶，但在(zài)解冻的(de)时候却没有(yǒu)办法再(zài)与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴随(suí)着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等(děng)水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失(shī)并不影(yǐng)响鱼(yú)类的核心营养(yǎng)价(jià)值。

　　因为这(zhè)一点损失如果也要(yào)较真(zhēn)儿的(de)话,那就(jiù)不得(dé)不(bù)提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局部(bù)水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄(xiè)物积累(lèi)和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等(děng)因素影响，也会(huì)出现品(pǐn)质的下降，一样有(yǒu)一定的营养损失。