淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原因吗(ma)，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下(xià)锅之(zhī)后(印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有hòu)，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的(de)时候弄。

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