干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事(zhǔ)熟(shú)。

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