干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会(huì)特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了(le)是因(yīn)为由于(yú)干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时(shí)做调味料(两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不(bù)串味。两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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