一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含(hán)有大量维生(shēng)素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方n>降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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