家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文)比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更(gèng)适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多(duō)度的(de)高(gāo)温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械立(lì)体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文量(liàng)较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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