一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是(shì)如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发现(xiàn)，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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