干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变(biàn)硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了(l杨志性格特点及主要事迹概括，杨志性格特点及主要事迹100字e)，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加(jiā)干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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