一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素(sù)D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点>

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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