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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更(gèng)适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其(qí)它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。为什么家人的核酸检测都出来了,我的还没有出来，和家人一起做的核酸检测为什么我的没出结果>

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的(de)特(tè)性，导致火的温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出(chū)起(qǐ)来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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