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更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼(yú)，更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

鱼(yú)是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的(de)，但(dàn)也有少数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而(ér)产生(shēng)受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出(chū)小鱼(yú)。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生的(de)鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔(zǎi)鱼在(zài)产出(chū)前(qián)会从母体中(zhōng)获(huò)得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不能长(zhǎng)时间保(bǎo)鲜动(dòng)物肉(ròu)类，但短(duǎn)期里(lǐ)可以保(bǎo)证(zhèng)肉(ròu)质新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以(yǐ)下(xià)，可以长时(shí)间(jiān)保证肉质(zhì)质量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补的好时机(jī)，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜(xiān)美(měi)，而且(qiě)营养价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白质含(hán)量为猪(zhū)肉(ròu)的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人体(tǐ)吸(xī)收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的(de)钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低，但(dàn)其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的(de)蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪(fáng)含量一(yī)般比(bǐ)较(jiào)低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态下(xià)，酶的活性和微生物的生长都被抑(yì)制，鱼(yú)的保质时间也大(dà)大延长，通常(cháng)可(kě)达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因(yīn)为在冷冻(dòng)过(guò)程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶，导致更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化(huà)性(xìng)质的改变，包括蛋(dàn)白质空间(jiān)结(jié)构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和(hé)口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看，同品种的(de)鱼冷(lěng)冻(dòng)后确(què)实(shí)会流失掉一部(bù)分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的(de)水分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法(fǎ)再与蛋(dàn)白质分子(zi)聚合(hé)，也(yě)就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维(wéi)生素等(děng)水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并(bìng)不影响鱼类的核心营养(yǎng)价(jià)值。

　　因为这(zhè)一点损(sǔn)失如(rú)果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实(shí)活鱼在(zài)暂养(yǎng)过程中(zhōng)，受(shòu)局部(bù)水(shuǐ)环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排(pái)泄(xiè)物积(jī)累(lèi)和(hé)捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因素影(yǐng)响，也会出现(xiàn)品质的(de)下降，一(yī)样有一(yī)定的营养损失。