一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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