一(yī)年之计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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