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晒腊肉是阴干仍是大(dà)太阳好(hǎo)

　　晒腊肉是(shì)大(dà)太阳好的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒(shài)腊(là)肉应(yīng)该(gāi)选用大太阳(yáng)的晒法，这(zhè)是由于(yú)阳(yáng)光照射下的腊肉(ròu)简(jiǎn)单到达高温，加快水分蒸(zhēng)腾，避(bì)免霉变，一起还能(néng)使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒(shài)方法存在(zài)一些危险(xiǎn)。过长(zhǎng)时刻的(de)大太阳暴晒会导致(zhì)腊肉(ròu)外表过度枯燥，失掉(diào)肉质天然的(de)娇嫩口(kǒu)感(gǎn)，

　　甚至有或许构成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳光中的(de)紫外(wài)线对食物(wù)中的脂肪和蛋(dàn)白质会发生氧化反(fǎn)响，生成有害物质，对人体健康(kāng)有(yǒu)必定危险。

晒腊(là)肉用红(hóng)曲米染(rǎn)色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色没有滋味。

　　红曲米上色剂在(zài)食(shí)物加工职业傍边运用比较广泛，特(tè)别(bié)是在做(zuò)腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜(cài)品的色彩变得愈加的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红曲米用(yòng)乙醇抽提得到的液体红曲(qū)色(sè)素或从红曲霉的深层培养(yǎng)液(yè)中提取、结(jié)晶、精制得(dé)到的产品。

　　红曲红色素(sù)是我国传统的由红曲霉(méi)发(fā)酵(jiào)出产的天然(rán)功用食用色素，运用的(de)时刻十分悠长，也十(shí)分安全(quán)。

　　并(bìng)且红(hóng)曲红色(sè)素(sù)还(hái)具有较强的抑菌作用，在肉制品中的上(shàng)色不(bù)只(zhǐ)能(néng)够下降60%的亚硝(xiāo)酸盐运用量，还能够(gòu)添加产(chǎn)品的氨基(jī)酸含(hán)量，赋予其特(tè)别的风味。

腌肉能够(gòu)放红曲(qū)米吗(ma)

　　能(néng)够，能够使腌肉色(sè)泽(zé)红亮(liàng)，况且(qiě)它仍是降脂降压的纯天然药物(wù)（当然仅腌(yān)肉用的量(li朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁àng)是(shì)不会(huì)有什么药效，但(dàn)最少它有益无(wú)害）。

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