银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词比较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳(ěr)更(gèng)加的(de)好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来(lái)看，鲜银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳中含(hán)有一(yī)种卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食(shí)品的(de)实际可(kě)食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继续食(shí)用。

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