一年之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打开(kāi)，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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