银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的(de)时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这(zhè)样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一(yī)点米黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还(hái)是尽(jǐn2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对(duì)人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于(yú)经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物(wù)质的(de)话(huà)，经过太阳(yáng)光(guāng)照射(shè)之后(hòu)皮肤就会2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适(shì)症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发霉(méi)、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期(qī)一段(duàn)时间(jiān)或者(zhě)出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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