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一周期是什么意思是多少天鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大(dà)部分(fēn)是(shì)卵生的(de)，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精(jīng)，从而产生受精卵。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化(huà)出(chū)来。胎生(shēng)的鱼只(zhǐ)有真鲨(shā)科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会从(cóng)母体中获(huò)得养分(fēn)。

鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，短时(shí)间(jiān)里不会被食用(yòng)，则(zé)放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高(gāo)于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动(dòng)物肉(ròu)类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温度低(dī)至(zhì)-14度以下(xià)，可以长时间(jiān)保证肉(ròu)质(zhì)质量，但同时会(huì)使鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是体弱者(zhě)进补的好(hǎo)时机，鱼则是进(jìn)补的好水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉(ròu)的(de)两倍(bèi)，且(qiě)属(shǔ)于优(yōu)质蛋白，人体吸收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰富一周期是什么意思是多少天的硫胺素、核黄(huáng)素(sù)、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽(suī)低(dī)，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌(ái)的作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量的蛋白质，如(rú)黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为不饱和脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含(hán)量一般(bān)比(bǐ)较(jiào)低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在(zài)冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和(hé)微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼(yú)的保(bǎo)质时间(jiān)也大(dà)大延长，通常(cháng)可(kě)达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟(gēn)活鱼相(xiāng)比发生的(de)变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和一(yī)系列理化性(xìng)质的改变，包括(kuò)蛋白质空间结(jié)构和疏水性的变化，凝(níng)胶(jiāo)性和(hé)保(bǎo)水性的降低(dī)，盐溶性蛋白(bái)含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低等，从(cóng)而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中(zhōng)的水(shuǐ)分将结成冰(bīng)晶，但在(zài)解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的(de)流失(shī)就(jiù)伴随(suí)着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维生素等水溶性营养(yǎng)物(wù)质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失(shī)并不(bù)影响(xiǎng)鱼类的(de)核(hé)心营养价值。

　　因为这一(yī)点损(sǔn)失如(rú)果也要较真儿的话,那就不得(dé)不(bù)提醒(xǐng)你，其实活鱼在(zài)暂(zàn)养过程中，受局部水(shuǐ)环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积累和(hé)捕捞造成的(de)鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会出现品质的(de)下降，一(yī)样有一定的营养损失。