面团是面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的(de)混(hùn)合物，具(jù)有满足的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖(táng)浆等液(yè)体质料及配(pèi)料掺(càn)入粮食粉料（面(miàn)粉、米(mǐ)粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成(chéng)的(de)用来制造(zào)半制品或(huò)制品的(de)团、浆(jiāng)的总(zǒng)称。

　　面团(tuán)中含有蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用(yòng)便利，在日常日子中颇(pǒ)受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡算(suàn)是(shì)南边区(qū)域十分(fēn)有名的一种菜肴(yáo)，吃起(qǐ)来的话(huà)滋味(wèi)也是很回味的，十分的稠密(mì)，但(dàn)一般来说很(hěn)少的人(rén)会在家里边(biān)去制造这道菜(cài)的(de)，究(jiū)竟假如是想(xiǎng)要做出来正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运用(yòng)到柴火的，这(zhè)样的话就会导致很多在城市中(zhōng)的人根本就没有(yǒu)办法常常的吃到这(zhè)道(dào)菜(cài)要，所以(yǐ)说才会使得很(hěn)多人都想要(yào)到一些饭(fàn)馆里边去品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐(zuǒ)料(liào)c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的(de)鸡肉下锅炒制，炒至(zhì)黄色但(dàn)不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不知不(bù)觉现代都(dōu)市的人们现(xiàn)已远离天然、远离(lí)森林很(hěn)久了，现在家里都是用天然(rán)气煮(zhǔ)饭(fàn)，更是(shì)忘了(le)那悠远的生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭(fàn)，就不由(yóu)得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是(shì)把鸡剁(duò)小块(kuài)后打个鸡蛋并(bìng)加(jiā)少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱姜和(hé)花(huā)椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸(biān)炒，直(zhí)到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄(jiā)子参加并加适(shì)量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉(fěn)加水(shuǐ)和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉(róu)，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉(róu)几下，等锅里开了，就(jiù)能(néng)够把锅贴(tiē)贴(tiē)在菜周围，记住(zhù)饼的下部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放(fàng)了冷(lěng)水(shuǐ)的碗，先大(dà)火(huǒ)烧一会，在小火焖一会，等碗里的水(shuǐ)热(rè)了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡(jī)特(tè)有的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜(cài光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米)段(duàn)15克八角、花椒、精(jīng)盐(yán)、料酒、老(lǎo)抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡(jī)精(jīng)、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片(piàn)、料(liào)酒炖(dùn)至九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳(nà)盆(pén)，磕入(rù)鸡蛋，加少数(shù)精盐(yán)、味精(jīng)，接着掺(càn)入适量(liàng)清水揉成软(ruǎn)硬适中(zhōng)的面(miàn)团。

　　随后把面团(tuán)下成(chéng)25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成(chéng)团，用清(qīng)水略浸泡，制(zhì)成(chéng)薄饼(bǐng)，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅(guō)放(fàng)油烧热(rè)，爆香姜(jiāng)片、蒜仔(zǎi)、八角、花(huā)椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下(xià)少数老抽调色并起(qǐ)锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或(huò)小土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即(jí)成。

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