金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤相关概念(niàn)股(gǔ)出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西(xī)王食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司(sī)被投资(zī)者问及(jí)相关问题(tí)，现在(zài)，券商分析师们也开始动(dòng)起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队团队(duì)发布了(le)《淄博烧烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该(gāi)文章的(de)核心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场(chǎng)景(jǐng)的(de)复苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度持续升高，带(dài)动市内大小(xiǎo)门店人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么及周边购物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前(qián)淄博五一期间(jiān)的酒店民(mín)宿均(jūn)已订满，订单量(liàng)为2019年同期(qī)的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不含(hán)酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部(bù)分食(shí)客自带白酒。据(jù)我们走(zǒu)访和(hé)当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以青啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不定(dìng)。随(suí)着(zhe)五(wǔ)一(yī)出(chū)行高峰和(hé)烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包(bāo)括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有望加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么是淄(zī)博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升(shēng)，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度(dù)不(bù)断升高。起初主要吸引周边地区(qū)大学生组团(tuán)前(qián)来体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是(shì)淄博地(dì)区特有的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式(shì)，对(duì)许多(duō)消费者来(lái)说(shuō)是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏(sū)的背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧(shāo)烤的人(rén)气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还(hái)在文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异(yì)主要体现在肉(ròu)质和腌(yān)制人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么过程上(shàng)，当地市民除了选择以上“网红店”，也(yě)会前(qián)往其他(tā)小店(diàn)（如社(shè)区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长形(xíng)小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集(jí)聚(jù)效(xiào)应，许多游(yóu)客即便排不上号也(yě)会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中青年为主，时(shí)间相对灵活(huó)的大学生(shēng)群体往(wǎng)往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来(lái)打卡体验(yàn)，周末(mò)不少游(yóu)客也会自驾前(qián)来(lái)，从(cóng)车牌来看(kàn)包括(kuò)但不限(xiàn)于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量(liàng)较大的(de)地方(fāng)也有不少主播(bō)过来(lái)探店，淄博市政府出动(dòng)了大量工作人员监督(dū)规范其行(xíng)为，整体上网红直播(bō)并(bìng)不影(yǐng)响其他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时(shí)该团(tuán)队还发现，在(zài)烧烤(kǎo)的带(dài)动下(xià)，淄博的八(bā)大(dà)局街区、各(gè)个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取(qǔ)了一(yī)系列措(cuò)施(shī)保障和丰富游(yóu)客体验(yàn)，热度有望延续(xù)。

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