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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日常所需(xū)的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代(dài)，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解放初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的联(lián)系很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参(cān)加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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