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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及(jí)养分(fēn)物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内外商(shāng)场(chǎng)需(xū)求(qiú)量大，产值远远不(bùn是正极还是负极，L是正极还是负极)能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随(suí)挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀(dāo)将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是(shì)全国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。n是正极还是负极，L是正极还是负极

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红(hóng)，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕n是正极还是负极，L是正极还是负极粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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