螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材(cái)料也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句jiào)，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不(bù)能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要(yào)来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些有(yǒu)鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两(liǎng)者(zhě)相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存(cún)在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人(rén)快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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