是(shì)的，年糕是大米做(zuò)的。

　　年糕是用大米或糯米(mǐ)做的(de)。年糕多(duō)用糯米(mǐ)磨(mó)粉制成，而糯米(mǐ)是(sh花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗ì)江南的特产，在北方(fāng)有糯米那样(yàng)黏性(xìng)的(de)谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍(shǔ)脱壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后，又黄、又粘(zhān)、而且还甜。其制作方法是，将糯米粉用绢罗(luó)筛过后，

　　加(jiā)水(shuǐ)、蜜和成硬(yìng)一(yī)点的面团(tuán)，将枣和栗子(zi)等贴(tiē)在粉(fěn)团上，用箬叶裹(guǒ)起蒸熟即成。这种(zhǒng)糯米糕点颇具中原(yuán)特(tè)色。

　　用(yòng)大米制作年糕的代表(biǎo)是弋阳(yáng)年(nián)糕，弋(yì)阳(yáng)年糕以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独(dú)特工艺制(zhì)作而成(chéng)。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发现年(nián)糕还没有蒸熟，可以在锅(guō)里加点水，然后(hòu)把年糕放进去再(zài)蒸一会。

　　要判(pàn)断年糕是否蒸(zhēng)好，只需要把一根筷子戳(chuō)进去再拿出来，如果(guǒ)发现(xiàn)筷子表面是干燥的，说(shuō)明年糕就蒸好了，如果筷(kuài)子上沾了一点年糕，并(bìng)且(qiě)很黏(nián)，就(jiù)是(shì)还(hái)没有蒸熟。

　　年(nián)糕(gāo)有(yǒu)红、黄、白三色，象征金(jīn)银，年糕又称年年(nián)糕，与年年高谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。

　　所以(yǐ)前(qián)人有诗称(chēng)年糕(gāo)：年糕寓意稍云(yún)深(shēn)，白色如银(yín)黄色金。

　　年(nián)岁盼高时时利，虔(qián)诚(chéng)默祝望财临(lín)。

　　据说年(nián)糕是从春(chūn)秋战(zhàn)国时期吴国都城（现(xiàn)江苏省苏州市）传递(dì)到四面八方(fāng)。

　　宁波一带民间有年(nián)糕年糕年(nián)年高，今年(nián)更比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们(men)还用年糕印(yìn)板(bǎn)压成(chéng)五福(fú)、六宝、金钱、如意等(děng)等形状外观，象征吉(jí)祥如意、大吉大利；有的则做成玉(yù)兔、白鹅(é)等小(xiǎo)动物，构成真正意(yì)义上的内容与形式的完美结合。

　　有经验的年糕师傅说，要想做出(chū)好的年糕，最重要的是(shì)注(zhù)意水和油的运用(yòng)。

　　除(chú)此，糯米粉是否纯也很重要(yào)，一般市场上(shàng)买的糯米粉大多是掺杂(zá)了别的米粉，所以吃起来不够软糯。

　　年(nián)糕应直接用糯(nuò)米做，为的是保正(zhèng)年糕的纯正度和原(yuán)汁原味。

　　做年糕(gāo)很简单，年糕可(kě)以(yǐ)做(zuò)成(chéng)很多种口味，但(dàn)都是在最基本的原(yuán)味年糕上(shàng)加入个(gè)人(rén)喜(xǐ)欢的其它材料，如红枣等(děng)。

年(nián)糕(gāo)太厚蒸不熟怎么办

年(nián)糕(gāo)太厚蒸不熟怎么办？切片。

蒸年糕怎么(me)做好吃又简单窍门

　　食材：糯米粉(fěn)50克(kè)、粘(zhān)米粉100克。

做法

　　1.将(jiāng)糯米粉和粘米粉同(tóng)时倒进一(yī)个宽敞(chǎng)的(de)容(róng)器(qì)，用刮(guā)刀或(huò)者筷子混合均(jūn)匀。

　　2.准备一(yī)碗温水，用量(liàng)大约(yuē)为(wèi)粉重量的70%左右，将混合粉揉成面团，醒(xǐng)大约3分(fēn)钟。

　　3.将醒后的面(miàn)团分成(chéng)大小均(jūn)匀的几块，具体多(duō)大根据(jù)自己喜好。

　　4.把小(xiǎo)面团搓成喜欢的样子，可(kě)以是(shì)条(tiáo)状也可以是馒头状(zhuàng)，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅就可以吃了(le)，如(rú)果喜(xǐ)欢吃甜口的，可(kě)以蘸蜂(fēng)蜜或白糖(táng)。

小窍门

　　1、水的用量不用那么机械，加水的时候慢慢加(jiā)，水(shuǐ)多了就加(jiā)点点(diǎn)粉(fěn)，面干(gàn)了就加一点点(diǎn)水，和成面(miàn)团不开裂能成型就可以了。

　　2、粘(zhān)米粉和糯米粉2：1，由(yóu)于糯米(mǐ)粉的量少些(xiē)，因此不会特别糯，更多的是米(mǐ)香味，如果(guǒ)喜欢(huān)吃糯一些的，可以(yǐ)调整(zhěng)两种粉的比(bǐ)例。

　　3、一次(cì)不必(bì)做太多，可以想吃的时候根据个人食量(liàng)做点，每次都(dōu)吃现做(zuò)的，味道更好。

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