鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把(bǎ)水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一下的(de)吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无(wú)法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不(bù)能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗)水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热开水，加生(shēng)水因自(zì)来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者(zhě)、近(jìn)期(qī)有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为其他方式可(kě)以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压(yā)等状况(kuàng)。

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