面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般(bān)按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合(hé)适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例(lì)是多(duō)少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指味道(dào)酸或咸的食物，三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思

　　而是指食物经(jīng)过消(xiāo)化(huà)吸收和(hé)代谢(xiè)后产生(shēng)的(de)阳离子或阴(yīn)离子占优势的食(shí)物(wù)。

　　也(yě)就是(shì)说，某种(zhǒng)食物如经代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势(shì)的食物(wù)属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发(fā)，在家(jiā)中可(kě)选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团(tuán)的面盆(pén)放(fàng)入(rù)锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到(dào)酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么(me)地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果(guǒ)会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可以(yǐ)适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些发(fā)酸，放多了(le)也(yě)会提(tí)高发酵速(sù)度，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果(guǒ)还(hái)没有蒸，可(kě)以将面放置作(zuò)为老面，然后混(hùn)合(hé)进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起(qǐ)使用，那么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的(de)活(huó)性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度(dù)百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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