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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐(hè)色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍(shào)两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲(lián)，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽(suī)有开(kāi)展，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各(gè)式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润，成(chén大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流g)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还(hái)原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流)清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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