甘薯的根(gēn)分为须根、柴(chái)根和块根，其中块根是贮藏养分的器官(guān)，是供食用的部分(fēn)，有纺锤形(xíng)、圆(yuán)筒形、球形(xíng)和(hé)块(kuài)形等多种形(xíng)状(zhuàng)。

　　块(kuài)根还具有根出芽的特性，是育苗繁(fán)殖的重要器官。

　　2、马铃薯：又称(chēng)土(tǔ)豆、洋(yáng)芋、山药蛋等，其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜(cài)兼用作物。

　　产量高，营养丰富，对环境的适应性(xìng)较强，现已(yǐ)遍布世界各地，马(mǎ)铃薯鲜薯可烧煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯：原产于美洲热(rè)带(dài)，全世界热带地区广为栽培。

　　其块根可食，可磨木(mù)薯粉、做(zuò)面包(bāo)、提供木薯淀(diàn)粉和(hé)浆(jiāng)洗用淀(diàn)粉乃至酒精饮料。

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