干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了(le)，并(bìng)且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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