淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(作家许地山简介，许地山简介资料zài)炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一作家许地山简介，许地山简介资料(yī)般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西(xī),使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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