一年之(zhī)计在于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养(yǎng)学(xué)研(yán)究也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含(1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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